PATARASHCA

INGREDIENTES:

• 6 pescados medianos enteros
• 5 dientes de ajos molidos
• 2 cebollas
• 4 ajíes verdes o ajíes dulces
• siuca culantro, sacha culantro o culantro del monte
• 1/8 de taza de aceite
• media cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de comino
• 6 hojas de bijao
• sal al gusto

PREPARACIÓN:

• Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca culantro picadoen juliana y sal al gusto. Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla para su cocción, por espacio de 15 minutos.
• Servir acompañado con yuca sancochada o plátanos asados y un sabroso ají de cocona.

DESCRIPCIÓN:

Hemos escojido este esquisito plato debido a su agradable sabor, siendo éste natural porque es preparado o asado a la parrilla con hierbas como el sacha culantro y el jitomate que es el tomate de la región en un menor tamaño al de la costa.